domingo, julio 28, 2013

SABORES DE NUESTRA INDEPENDENCIA: PLATOS DEL SIGLO XIX SON TRAIDOS A LA ACTUALIDAD

Por Fiestas Patrias el chef Nilo Do Carmo propone un bufet impregnado de tradición en el que se resucitan las recetas y técnicas del pasado.
Nilo Do Carmo propone un viaje al pasado. Recordar las técnicas caseras y los sabrosos aderezos, preparar con tiempo y paciencia cada potaje, y celebrar esos bien guardados secretos de cocina que el convidado a la mesa familiar se apresuraba a descubrir. Saborear el pasado, pero en el presente.
El chef ejecutivo de Los Delfines Hotel & Casino, junto con su equipo de cocina, está listo para montar este domingo 28 su Bufet 1821, una propuesta de sabor criollo que es producto de la recolección de antiguas recetas, las de la abuela, algunas de las cuales aún llevamos marcadas en el paladar.
“El bufet se llama 1821 por el año de la independencia y porque las recetas las sacamos de esa época, de nuestras tatarabuelas que elaboraban todo picando con cuchillo y moliendo en batán, ya que entonces no había ningún utensilio eléctrico que sirviera como apoyo”, explica Do Carmo, quien de esta manera buscará acercar a sus comensales los sabores de antaño.
*“Hay gente que no sabe realmente cómo se comían ciertos platos en épocas pasadas y cómo los más emblemáticos han cambiado hoy”, añade.
Por ello, el almuerzo de este domingo incluirá platos como el cebiche de pescado clásico, ocopa y huancaína al batán (servidas sobre papas nativas puka duraznillo, qeqorani, allqa imilla y huayro macho), sangrecita, escabeche criollo y choritos a la chalaca de entrada.
Pondrán también caldo de gallina, y de fondo habrá ají de gallina, lomo saltado, carapulcra, pepián de pavo escabechado, seco de carne, pescado a la chorrillana con mariscos, arroz con pollo clásico, cau cau a la antigua, adobo arequipeño y arroz a la jardinera, además de papitas rellenas, tamalitos y humitas, entre otras delicias más.
En postres, tendrán mazamorra morada, arroz con leche, alfajores, king kong, suspiro de limeña, turrón de doña Pepa, ranfañote y guargüeros de algarrobina y lúcuma.
LOS DELFINES HOTEL & CASINO. Los Eucaliptos 555, San Isidro. Precio: S/.98 adultos (S/.49 niños). Reservas: 215-7000.


    MENSAJE A LA NACIÓN 2013: LO QUE LA OPOSICIÓN ESPERA DEL DISCURSO DEL PRESIDENTE HUMALA

    A continuación también hacemos un repaso sobre las promesas del jefe de Estado en su pronunciamiento del 2012.
    Ollanta Humala inicia hoy su tercer año como presidente de la República con la impresión de estar quedándose sin aire. La crisis de credibilidad, el declive en la aprobación, la inseguridad ciudadana y las masivas protestas, dan señales de un panorama poco favorable para el mandatario que prometió, en su momento, reformas “históricas”. Por eso, y por ese 69% que no le cree, según Ipsos Perú, Humala Tasso debe este 28 de julio recuperar la confianza perdida.
    Nadie quiere sorpresas y yo no pienso dar ningún tipo de sorpresas“, dijo el presidente en su última entrevista a un medio de comunicación cuando le preguntaron sobre su mensaje de Fiestas Patrias. En ese sentido, no le debe de asombrar que un 48% de la población, según GFK, tampoco crea en más novedades en su gobierno. Pero viéndolo desde ese punto, ¿qué sorpresas ha dado el jefe de Estado en comparación al 2012? ¿Cuánto de lo prometido en las pasadas Fiestas Patrias cumplió?
    El líder nacionalista comenzó su Mensaje a la Nación del 2012 anunciando que su gobierno ya sentó las bases de “la gran transformación”. Entre sus logros, indicó el aumento de los programas sociales como Cuna Más, Beca 18 y Pensión 65, así como la decisión de cerrar el Pronaa para crear, el hoy cuestionado programa de alimentación de Qali Warma.
    Con respecto al sector salud, Humala Tasso aseguró en ese entonces que los afiliados al Seguro Integral de Salud podrían atenderse en adelante en centros médicos de Essalud. Así como incorporar en la Constitución el derecho fundamental al agua. En educación, prometió mejorar los salarios de los profesores y relanzar el trabajo con los magisterios.
    Relacionado al tema de seguridad ciudadana, el líder nacionalista habló acerca del hoy inexistente Consejo Nacional de Seguridad como medida para frenar el avance de la criminalidad e inseguridad en la población. Asimismo, anunció el proyecto de ley para legislar en lucha contra la delincuencia. Y su decisión firme de derrotar al terrorismo y narcotráfico en el Vraem.
    Referente al tema de justicia social y derechos humanos, Humala afirmó que su gobierno dio un gran paso en la aprobación de la Ley de Consulta Previa, medida que hasta el momento no ha dado luces ni ha sido aplicada en su totalidad, y que ha generado, en cambio, discrepancias entre el sector privado y el Estado.

    ¿QUÉ ESPERA LA OPOSICIÓN?
    El congresista aprista Javier Velásquez Quesquén, en diálogo con elcomercio.pe, manifestó que el mandatario, desde un principio, dará una mala señal al presentarse este domingo en el Congreso al lado del primer ministro Juan Jiménez Mayor, ya que, a su juicio, este último ha demostrado ser una figura decorativa en su gobierno. “La primera ministra durante este año ha sido la señora Nadine Heredia”, añadió.
    Del mismo modo, manifestó que el Ejecutivo principalmentprincipalmente debe de “sacar de su agenda el querer controlar instituciones independientes como el Tribunal Constitucional y la Defensoría del Pueblo”, en alusión a la crisis de la repartija de autoridades, que desató la indignación y el hartazgo en un sector nuevo de la población contra el sistema político en su conjunto.
    Por su parte, el vocero de Fuerza Popular, Alejandro Aguinaga, indicó que el problema con Ollanta Humala es la grandilocuencia con la que anuncia sus programas y que luego se ven contrastadas con la realidad. Por esta razón, está llegando “muy disminuido para este 28 de julio”.
    Humala ha sido presa de sus promesas incumplidas. Él tuvo una luna de miel muy larga con la población, pero ahora ellos ya han empezado a reaccionar“, afirmó.
    Aguinaga recordó cuando el jefe de Estado, en el 2012, anunció la desactivación del Pronaa, para después anunciar el ingreso de Qali Warma, “ya sabemos cómo terminó este último. Fue una atrocidad. Una desgracia por donde se le mire. La ministra Carolina Trivelli no supo gerenciar”, agregó.
    Con respecto al tema de seguridad ciudadana, el fujimorista señaló que el presidente debió establecer medidas concretas “y no un conjunto de promesas que luego las incumplió”. “Si Humala ha querido dar buenas señales en seguridad ciudadana, ha debido cambiar primero a Wilfredo Pedraza, quien más parece un carcelero que un ministro del Interior, además la gente lo percibe así”, dijo.
    No obstante, el vocero de la bancada de Fuerza Popular rescató que durante este año el gobierno ha mantenido los lineamientos generales en materia económica. “Aunque la presión popular hizo que retrocedan en el caso de la compra de Repsol”, indicó. “Lo mismo ocurrió con la candidatura de Nadine Heredia para el 2016. Al verse presionados tuvieron que retroceder”, agregó.
    “Lo primero que debe hacer Humala es darle confianza al país y entrar con puntos fijos y llamar a las fuerzas políticas, con las cuales ha entrado en rencillas innecesarias”, concluyó.

     

      Feliz día Perú! Google nos dedica un 'doodle' por nuestra independencia

      La fiesta del Perú también se vive en Internet. Por el 192 aniversario de la independencia de nuestro país, Google nos ha dedicado un “doodle” en el que se muestra un Gallito de las Rocas llevando una cinta blanquirroja.
      Esta no es la primera vez que el gigante de Internet se suma a nuestras celebraciones por 28 de julio. El año pasado, nos regaló el “doodle” de un sello postal que lucía una figura antropomorfa en la ciudadela de Chan-Chan.
      Hoy, como parte de la celebración, el presidente Ollanta Humala dará su Mensaje a la Nación desde el Congreso de la República.



      28 DE JULIO DE 1821 - DIA DE LA INDEPENDENCIA DEL PERÚ

       
      José de San Martín declaró la independencia de Lima el 28 de julio de 1821. El presidente se dirigirá a la nación el 28 de julio y el 29 se realizará la Gran Parada Militar.
       
      Todos los 28 de julio se celebra un año más del Perú como una nación independiente y soberana. La proclamación de la Independencia del Perú se realizó en la Plaza Mayor de Lima, el acta fue firmada el 15 de julio del mismo año. "Desde este momento el Perú es libre e independiente por la voluntad general de los pueblos y por la justicia de su causa que dios defiende. ¡Viva la patria!, ¡Viva la libertad!, ¡Viva la independencia!", fueron las palabras del general. El capitán de la marina británica Basil Hall fue uno de los testigos. "Sus palabras fueron recogidas y repetidas por la multitud que llenaba la plaza y las calles adyacentes, mientras repicaban todas las campanas y se hacían salvas de artillería entre aclamaciones como nunca se había oído en Lima", llegó a contar en sus memorias. Tuvieron que pasar tres años para que las fuerzas españolas capitulen el 9 de abril de 1824 en Ayacucho y se confirme así la Independencia del Perú. Entre las actividades que se realizan el 28 de jullio están la misa Te Deum presidida por el arzobispo de Lima y el tradicional discurso del presidente de la República en el Poder Legislativo, en el cual deberá hacer recuento de los avances de su administración y anunciar las medidas que tomará para resolver problemas pendientes. Las Fiestas Patrias se extienden hasta el 29 de julio, día en el que se honra a las Fuerzas Armadas y a la Policía Nacional del Perú (PNP). La avenida Brasil es el escenario de la Gran Parada Militar, imponente desfile donde participan la Marina de Guerra del Perú, la Fuerza Aérea del Perú, el Ejército del Perú y la PNP.